为什么用豆腐设备做豆腐，产量低？以下是可能导致产量低的一些原因。

1、原料质量：豆腐的产量与所使用的大豆质量密切相关。优质的大豆含水率适中，蛋白质含量高，没有霉变或虫害等问题，能够保证豆浆的质量和产量。

2、水质：水是制作豆腐的重要原材料之一，水质的好坏会直接影响豆浆的品质和产量。清洁、无异味、不含有害物质的水源有助于提高豆浆的品质和产量。

3、豆腐设备性能：使用先进、高效的豆腐加工设备可以提高生产效率，从而增加豆腐的产量。例如，自动化豆腐生产线能够实现连续化、高效化的生产，提高产量。

4、人员技术水平：操作人员的技术水平和经验也会对豆腐的产量产生影响。熟练掌握豆腐加工工艺，正确操作设备，能够提高产量并减少工艺中的损耗。

综上所述，要提高豆腐的产量，需要综合考虑以上因素，并进行科学管理和操作。